Print Options:

Nyers aszalt paradicsomos fasírt

Yields10 ServingsPrep Time30 minsCook Time3 hrs 20 minsTotal Time3 hrs 50 mins

Ízletes vegán fasírt, aszalt paradicsommal és napraforgómaggal.

 300 g Napraforgó mag (előtte mossátok le, áztassátok legalább 3-4 órát, majd jól szárítsátok meg)
 250 g Sárgarépa
 400 g Zeller
 100 g Kápia paprika
 300 g Aszalt paradicsom
 50 g Lilahagyma
 8 g Fokhagyma
 Fűszerek ízlés szerint
1

10 személyre adom meg a hozzávalókat, mert érdemes egyszerre többet készíteni, hűtőben 5 napig eláll, de ha lefagyasztod, tovább is.

2

A napraforgó magot elő kell készíteni, áztatni, majd szárítani. Ezt jobb, ha előző nap elvégezzük, így aznap már nincs vele gond.

3

A hozzávalókat aprítógépbe tesszük, és egy könnyen formázható masszát készítünk belőle. Ne legyen túl darabos (mert akkor szétesik), és túl pépes se, mert akkor nehéz formázni, szétfolyik a kezünkben.

4

Kóstolni kell, hogy az ízvilág közel álljon hozzád. Azt tudni kell, hogy az aszalással intenzívebbek lesznek az ízek, ha most sós, akkor aszalás után még sósabb lesz.

5

Ez a massza kb 1,4 kg, ebből 40 darab 35 grammos golyókat lehet formázni. Fagyiskanállal lehet a legkönnyebben egyforma darabokat kimérni. Így nem kell méricskélni, és biztos, hogy egyformák lesznek. Nem csak az esztétika miatt, hanem azért jó lenne, ha egyszerre lehetne őket kivenni az aszalóból, sütőből, és egyformán száradnának ki

6

Ha megformáztuk a golyókat (persze lehet lapos, lehet henger alakú, vagy bármilyen, ahogy tetszik), egy tepsibe tesszük, és betoljuk a sütőbe először 60 fokon, majd 1 óra után visszavesszük 50 fokra, és így szárítjuk még 2-3 órát. Az ajtót hagyd nyitva egy ujjnyira, hogy a pára el tudjon távozni, (kitámaszthatod egy fakanállal vagy konyharuhával).

7

Aszalógépben is 1 óra 60 fokon, majd még 2-3 óra 50 fokra visszavéve.
Akkor jó, ha kívül már száraz, megfogható, belül pedig puha és lágy.
Legfinomabb így melegen, ahogy az aszalóból vagy sütőből kiveszed. Kóstold csak meg úgy frissen, el fog varázsolni.

Nutrition Facts

Servings 10