SzerzőÉleterő Életmód Központ
ÉrtékelésNehézségHaladó

A zöld spárga markánsabb ízű, tovább friss marad, mint a fehér vagy a lila változata. Az ízletes ételhez az egyik legfontosabb lépés a zöldség kiválasztása.

MentésMegosztás

Kiadósság1 Adag
Előkészítési idő15 percElkészítési idő45 percÖsszidő1 óra

 500 g Zöldspárga
 250 g Friss, nagy méretű csiperkegomba
 20 g Szárított vargányaApróra zúzva
 100 ml Olívaolaj
 2 g Préselt vagy reszelt fokhagyma
 4 g
 1 g Kakukkfű, rozmaring, oregánó

1

A pácléhez az olajat egy tiszta nylonzacskóba töltöm, belereszelem a
lime héját, belefacsarom a félbevágott gyümölcs levét, sózom, hozzáadom a
fokhagymát, majd az aprított fűszereket, a nádcukrot, borsozom.

2

Az egészet alaposan összerázom. A fűszerezés természetesen mindig egyéni ízlés
kérdése. A fent megadott mennyiségeket ki-ki saját kedve szerint módosíthatja, de
nagyjából ezen arányok szem előtt tartásával érdemes számolni, hogy a különbözőízek egyensúlyban maradjanak, amire pedig hangsúlyt helyez az ember, az ne sikkadjon el – jelen esetben az enyhén citrusos, borsos, sós ízkombináció finom dominanciája.

3

A spárgák fás végeit letöröm, alaposan megmosom, vékonyan meghámozom, majd
éles késsel előbb keresztben félbevágom, ezt követően a kis hasábokat hosszában
is elfelezem. Ez azért fontos, mert az olajos pác igazán a sima felületen tapad meg.

4

A gombát folyó víz alatt megsikálom, majd kb. 1 cm vastag szeletekre vágom.
Minden faldarabolt zöldséget beleszórok a pácleves zacskóba. A zacskó tetejét
összezárom, majd alaposan összerázom, és kívülről finoman rámasszírozom az
olajos keveréket a zöldségekre, így nem kell külön edényt mosogatni, és az ember
keze sem lesz olajos. Kb. 15-20 percet hagyom a zöldséges zacskót pihenni, ennyi
idő alatt a falatnyi darabokat finoman átjárja a fűszeres pác.

5

A sütőt 190 fokra előmelegítem. Nagy grillserpenyőben szépen elegyengetem az
illatos zöldségeket, a zacskó segítségével eloszlatom rajtuk a fűszeres keveréket,
majd 10 perc alatt roppanósra sütöm. A hirtelen, erős hőhatás következtében és az
olajos bevonatnak köszönhetően a gomba és a spárga kívülről enyhén megpirul, de
a zamatok nem illannak el, a zöldségek nem esnek össze.

KategóriaFőzési mód

Összetevők

 500 g Zöldspárga
 250 g Friss, nagy méretű csiperkegomba
 20 g Szárított vargányaApróra zúzva
 100 ml Olívaolaj
 2 g Préselt vagy reszelt fokhagyma
 4 g
 1 g Kakukkfű, rozmaring, oregánó

Irányok

1

A pácléhez az olajat egy tiszta nylonzacskóba töltöm, belereszelem a
lime héját, belefacsarom a félbevágott gyümölcs levét, sózom, hozzáadom a
fokhagymát, majd az aprított fűszereket, a nádcukrot, borsozom.

2

Az egészet alaposan összerázom. A fűszerezés természetesen mindig egyéni ízlés
kérdése. A fent megadott mennyiségeket ki-ki saját kedve szerint módosíthatja, de
nagyjából ezen arányok szem előtt tartásával érdemes számolni, hogy a különbözőízek egyensúlyban maradjanak, amire pedig hangsúlyt helyez az ember, az ne sikkadjon el – jelen esetben az enyhén citrusos, borsos, sós ízkombináció finom dominanciája.

3

A spárgák fás végeit letöröm, alaposan megmosom, vékonyan meghámozom, majd
éles késsel előbb keresztben félbevágom, ezt követően a kis hasábokat hosszában
is elfelezem. Ez azért fontos, mert az olajos pác igazán a sima felületen tapad meg.

4

A gombát folyó víz alatt megsikálom, majd kb. 1 cm vastag szeletekre vágom.
Minden faldarabolt zöldséget beleszórok a pácleves zacskóba. A zacskó tetejét
összezárom, majd alaposan összerázom, és kívülről finoman rámasszírozom az
olajos keveréket a zöldségekre, így nem kell külön edényt mosogatni, és az ember
keze sem lesz olajos. Kb. 15-20 percet hagyom a zöldséges zacskót pihenni, ennyi
idő alatt a falatnyi darabokat finoman átjárja a fűszeres pác.

5

A sütőt 190 fokra előmelegítem. Nagy grillserpenyőben szépen elegyengetem az
illatos zöldségeket, a zacskó segítségével eloszlatom rajtuk a fűszeres keveréket,
majd 10 perc alatt roppanósra sütöm. A hirtelen, erős hőhatás következtében és az
olajos bevonatnak köszönhetően a gomba és a spárga kívülről enyhén megpirul, de
a zamatok nem illannak el, a zöldségek nem esnek össze.

Zöldcitromos pácban sült gombás zöldspárga
X